珍珠丸子

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用料  

猪肉馅 200g,a
糯米 200g,a
葱姜末 适量,b1
酱油 b1
料酒 b1
b1
十三香 b1
鸡精 b1
蛋清 1个,b2
淀粉 适量,b2
香油 c
圣女果
枸杞 泡好

珍珠丸子的做法  

  1. 糯米提前半天加水浸泡

  2. 猪肉馅加b1朝一个方向调上劲。需要注意的是葱姜可以适当多放些,味道会更鲜美

  3. 肉馅调好后先加蛋清搅拌匀,再加一点淀粉搅拌匀

  4. 将泡好的糯米沥去水分,放到稍大的圆形容器中,碗或盆中均可以

  5. 用勺子挖适量肉馅,简单滚成圆球后放到装糯米的容器中,端起容器摇动,知道糯米沾满肉丸

  6. 盘子上薄薄涂一层香油,将滚好的丸子摆到盘子中,全部做好后在每个丸子上插一个枸杞做装饰

  7. 上蒸锅,按丸子大小水开后大火12分钟左右即可。拿出丸子,在空隙处用圣女果点缀

小贴士

还可以浇上点玻璃芡汁。
丸子看起来会更有光泽。若果不打算浇芡汁,上笼蒸之间可以在盘子里少淋一点水,这样可以避免出锅后丸子变干。

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