意式可可花生脆饼干

用料  

液化黄油 90g
低筋面粉 340g
花生碎 75g
可可粉 60g
白糖 80g
红糖 80g
清水 100g
泡打粉 3g
食盐 1g
吉百利的巧克力饮品 (没有可用高乐高代替或者加可可粉适当增加20g白糖)

意式可可花生脆饼干的做法  

  1. 将白糖,红糖,黄油混合拌匀

  2. 分次加入清水拌匀

  3. 加入混合过筛的低筋面粉,可可粉,泡打粉,食盐

  4. 加入花生碎

  5. 将拌好的面团放入方形盒子里,压实后放入冰箱冷冻至凝固。(刚装进去是软的,冻硬即可,大约1小时)

  6. 取出分切

  7. 排入烤盘

  8. 155度中间偏上位置烤35分钟(烤箱温度差异,切片大小不同会影响烘焙时间,过20分钟后最好经常观察,表面微微上色即可)

小贴士

1.花生碎可以自己烤制,烤箱中层100度10分钟左右即可,或者微波炉低火2分钟,翻面1分钟左右。烤好后晾凉用擀面杖略擀碎,吹去外皮。也可以用买来的烘焙花生或酒鬼花生,当然其他干果也可以用,比如杏仁,比如开心果,核桃……
2.切好的饼干排列到烤盘的时候至少留1厘米间距,因为饼干烤制的过程中会膨胀至1.5倍左右,不留间距很容易粘连。
3.切块尽量均匀,以免小块烤焦,大块还没有熟。
4.饼干出炉后马上用刮板铲起,放到支起的烤架上晾干,有助于饼干排出水分,饼干更酥脆。

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