金瓜盅狮子头

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用料  

金瓜盅狮子头的做法  

  1. 先做准备工作,芦笋用削土豆皮的工具削去皮,开水汆一分钟,捞出过冷水

  2. 沥干水用盐,白醋,糖腌渍备用

  3. 南瓜洗净做成盅,我是用蔬菜切压的,说实话南瓜肉比较涩,不太好切,不如直接用刀切成平面的,或者用木瓜船的方法

  4. 切成锯齿边

  5. 挖去瓜瓤,切一片胡萝卜用小号蔬菜切或者饼干模切出花边,挖一个小洞套在瓜蒂上,上蒸锅蒸至金瓜八成熟

  6. 根据瓜内部的空间大小准备一团肉馅,用酱油,料酒,葱姜,盐,花椒,鸡精,少量色拉油,少许淀粉调成狮子头馅,朝一个方向搅打上劲,锅中放适量水(狮子头放入后可以没过),放几片姜,一勺盐,水略微滚边的时候用手把肉馅团成一团下到锅中,转小火盖锅盖炖十分钟

  7. 狮子头捞出盛到金瓜盅里,用微波炉专用碗放到微波炉里高火焗三分钟

  8. 把腌好的芦笋交错码在盘中,焗好的金瓜放在芦笋上

  9. 煮狮子头的汤可以加鸡蛋和紫菜煮一个汤,留少许加淀粉勾芡淋在南瓜上即可

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