炸鸡

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用料  

三黄鸡 一只(800g左右),A
一大块,切片,B1
酱油 两大勺,B1
料酒 两大勺,B1
鱼露 两大勺,B1
胡椒粉 一勺,B1
一小勺,D
鸡蛋 1个,B2
淀粉 30g,B2
自制草莓酱 二大勺,C
鲜草莓 8颗,C
杏仁 5粒(装饰用,可省),C
花生 适量,E
芝麻 20g,D
花椒 10粒,D
麻椒 10粒,D
干朝天椒 8个,D
香叶 1片,D
茴香 5g,D
孜然 10g,D
腰果 适量,E

炸鸡的做法  

  1. 准备材料,鸡切块,加入B1腌制至少40分钟

  2. 将D料用搅拌机磨碎备用

  3. 腌好的鸡块略微控水,加入B2,搅拌均匀静置

  4. 4颗草莓切片(给装草莓炸鸡的盘子围上花边),4颗草莓切丁备用

  5. 锅中倒足量油(至少小半锅,实际用不多,但是油多炸的快,几块受热更均匀,而且实际上更省油),烧到7-8成热分两次下入鸡块炸至金黄色。捞出控油

  6. 继续把油烧热,将炸好的鸡块复炸上色,分盘盛好

  7. 将过程2搅拌好的调料撒在鸡块上,再撒上E

  8. 锅中留少许底油,下把草莓丁略炒,加入草莓酱,少许盐和胡椒粉调味即可,翻炒均匀后浇在围好草莓片的炸鸡上,摆上杏仁

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