乌参烧排骨

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用料  

速冻乌参 200g
猪小排 400g
鸡骨架 一只
菜花 一小朵
胡萝卜 半个
一大块,切片
葱花 适量
蚝油 2匙
白兰地 2匙
酱油 1匙
料酒 1匙
一小匙
白糖 1大匙
单晶冰糖 5块
花椒 10粒
八角 1粒
桂皮 1小块
香叶 4片
十三香 适量
适量
鸡精 适量
枸杞 一把

乌参烧排骨的做法  

  1. 乌参自然解冻

  2. 准备半锅凉水,放入洗净的鸡架,加入一半姜片,一把枸杞,少许料酒和十三香,大火烧开,撇去浮沫,转小火盖盖炖40分钟捞出姜片和鸡架,留高汤备用

  3. 胡萝卜切片压出花型,菜花拆小朵,排骨斩小块洗净,乌参洗净后用白兰地抓洗浸泡一会

  4. 再把这四种材料分别过水焯熟

  5. 用菜花和胡萝卜花摆好盘,排骨和乌参备用

  6. 锅中放油,加入白糖翻炒至糖变色,放入排骨和海参炒匀,再加入葱姜

  7. 炒匀后加入料酒,酱油,蚝油,冰糖,花椒,八角,桂皮,香叶,十三香。继续炒匀,加入高汤

  8. 转小火盖盖炖40分钟。加入盐,鸡精调味后装入盘中即可

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