炸酱凉面

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用料  

刀切面 500g
六必居干酱 100g
肉馅 250g
黄瓜 1根
火腿肠 1根
鸡蛋 3个
葱姜末 适量
冰水 1盆
1勺
鸡精 少许
料酒 少许

炸酱凉面的做法  

  1. 干酱加半碗水调匀

  2. 过中下少许油,将鸡蛋摊成蛋皮,可以稍微厚些,摊好后晾凉备用

  3. 摊过蛋饼的锅中放油(平时炒菜一倍半左右),下肉馅炒散,肉馅变色之后烹入料酒,下葱姜末

  4. 葱姜末炒出香味后加糖和鸡精调味,下入调好的干酱,炒2分钟盛出晾凉备用

  5. 将面条煮至断生,过三至四遍凉水后用冰水镇10分钟

  6. 将黄瓜去皮切丁,蛋皮切块,火腿肠切丁

  7. 面盛到碗中,摆上黄瓜,蛋皮和火腿,最后浇上2匙肉酱即可,吃时拌匀

 

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