豉汁蒸小鲍鱼

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用料  

鲍鱼
豆豉 2大勺
植物油 50g左右
葱姜末 各一勺
李锦记蒸鱼豉油 1勺
蚝油 1勺
2勺
1小勺

豉汁蒸小鲍鱼的做法  

  1. 先要用快刀冲凉水把鲍鱼表皮的泥刮干净,再拿着小毛刷仔仔细细刷洗裙边。力道大了会破坏鲍鱼的轮廓,力道小了又清理不干净

  2. 清理完裙边拿刀分开肉和壳,剪去嘴和内脏

  3. 拿粗盐仔细搓洗肉肉,肉肉会渗出粘液,再把粘液洗干净

  4. 之后刷洗鲍鱼壳,洗好之后把肉肉放回壳里。鲍鱼壳靠近肉肉的一面颜色很漂亮,是淡淡的干净的孔雀蓝偏一点绿

  5. 锅中放油,加入豆豉小火炒香

  6. 加入葱姜末炒香,放入蒸鱼豉油,蚝油,水,和糖调味即可

  7. 锅中坐水烧开

  8. 把洗好的小鲍鱼剞十字花刀,带壳装入盘子放蒸屉蒸5分钟

  9. 将小鲍鱼取出。浇上事先准备好的豉汁,洒上香葱和辣椒圈装饰即可

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