盖浇豆腐

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用料  

北豆腐 1块
肉末 100g
香菇 4朵
柿子椒 1/4个
胡萝卜 1/4个
豌豆 50g
剁椒 2汤匙
酱油
料酒
十三香
鸡精
葱姜末
水淀粉
植物油
高汤 小半碗,或热水

盖浇豆腐的做法  

  1. 豆腐切块摆盘,锅中加水烧开后把装豆腐的盘子放锅里蒸十分钟,拿出后控水备用

  2. 香菇去柄切成丁,柿子椒,胡萝卜切丁

  3. 锅中放油,加葱姜末炒香,加入肉末炒散变色后加料酒和少许酱油略炒,再放入香菇丁,柿子椒丁,胡萝卜丁和豌豆,炒至香菇变软胡萝卜变色

  4. 放剁椒,十三香调味后加高汤稍微炖煮入味,口重可适量再加点盐

  5. 菜熟后用水淀粉勾芡,加鸡精调味后浇在豆腐上即可

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