茄汁沙丁鱼

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用料  

净沙丁鱼 600g(即去头去内脏的,也可以用小鲅鱼)
大个西红柿 一个,熟透
洋葱 半个
番茄酱
酱油
料酒
十三香
白醋
姜末
八角 1个
花椒 10粒
白糖
鸡精
植物油

茄汁沙丁鱼的做法  

  1. 沙丁鱼处理干净,尤其鱼腹内靠近脊骨的淤血要清理干净,清理好后加盐,料酒,十三香腌制2小时

  2. 西红柿加一小碗水打成番茄汁,洋葱切丁

  3. 锅中放油,油热后加洋葱丁,姜末,八角,花椒,炒匀后让洋葱丁和姜末在锅底均匀铺一层,将腌制好的沙丁鱼码在葱姜上,小心翻炒

  4. 待鱼皮稍微变色后烹入料酒和酱油,加入番茄汁,十三香,白糖,白醋,盐,鸡精调味,小火炖煮20分钟,加番茄酱调色

  5. 把鱼一条一条夹到盘子里码放整齐,最后把锅里剩下的汤汁浇在鱼上即可

小贴士

如果喜欢罐头的口感,可以用高压锅或者小火炖更长时间,等骨头都酥了,味道也就更浓了。如果能等凉了之后冷藏一夜再吃,味道就更更好了。

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