孜然羊肉蛋包饭

用料  

冷饭 一碗
鸡蛋 2个
羊肉 150g
洋葱 1/2个
黄瓜 1/4个
红椒 1个
香菜 2根
孜然
花椒
料酒
鱼露 (没有可不用)
十三香
鸡精
一块
植物油

孜然羊肉蛋包饭的做法  

  1. 羊肉,洋葱,黄瓜,切丁,红椒切小圈,香菜切段,姜切末

  2. 孜然,花椒用搅拌机打成末,或者直接用现成的孜然粉和花椒粉

  3. 羊肉中加入孜然粉和花椒粉,盐,料酒,鱼露腌制20分钟

  4. 鸡蛋加少许盐打散,另外准备一勺淀粉加少许水调匀,将鸡蛋中加入湿淀粉,混合均匀,摊成蛋皮,找一个较深的饭碗,把蛋皮趁热铺在碗底备用

  5. 锅中下油,油热后下洋葱丁和姜末炒香,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉熟透出油,加黄瓜丁和红椒圈,搅拌匀就可以加米饭了。炒好后加少许盐,鸡精,香菜调味

  6. 把炒好的孜然羊肉饭盛在铺有蛋皮的碗里,视蛋皮大小盛米饭,尽量和碗口基本持平,把米饭稍微压实,把蛋皮收口后一只手捏住,再准备一个盘子,盖住碗口倒扣过来,如果有闲情逸致再装饰下,懒得动就可以直接米西了

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