四色珍骨煲

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用料  

猪小排 2根,斩成小段
新鲜水果玉米 1个
冻豆腐 1块
海带丝 200g
枸杞 少许
葱段
姜块
花椒 10粒
八角 1个
十三香
鸡精
料酒
植物油
开水 适量(可以淹过所有材料)

四色珍骨煲的做法  

  1. 排骨洗净,用沸水紧一下,逼出血水后捞出,用厨房纸吸干表面水分

  2. 玉米切块。冻豆腐用冷水浸泡解冻后压干水分切方块。还带洗净切段用冷水浸泡

  3. 锅中倒油,油热后下排骨,小火煎至表面金黄加入开水,同时调大火,撇去表面浮沫和油,保持水开状态开盖煮十五分钟

  4. 加入玉米,枸杞,海带丝,姜块(用刀拍一下,拍松,但别拍碎),花椒,八角,葱段,十三香,盖锅盖小火煮2个小时,加鸡精和盐调味出锅

小贴士

煎排骨是为了让蛋白质更容易溶解。另外水要一次放足,盐晚放。冻豆腐要压干,这样下锅后会吸足排骨和海带的滋味。

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