蓑衣茄子盖个被窝

简介

记得《兴唐传》就是在大姨家借的,生动极了。有一个细节我一直记得很清楚,不知道那朝那代的生活是不是真如书里一样,还是写书的人自己杜撰的,反正就是写秦琼第一次带罗成吃馆子,点的菜有一道巧烹银针盖个被窝。其实就是豆芽上面盖一个摊鸡蛋,但是刚读到的时候觉得很新奇,一直心中向往。我妈妈炒豆芽从来就是炒豆芽,搁几片肉炒个乱七八糟就装盘了。没人家那么讲究还两头掐掉摆得整整齐齐盖个蛋饼。所以我就给她提意见,咱这豆芽得一根一根的掐头去尾,炒完了码好,您再摊个蛋饼…….我妈当时原话就是,小孩子不干活哪那么多事,大人怎么做你就怎么吃得了……所以当我学会烧菜每次炒豆芽的时候都会有那么种冲动掐头去尾,也终于理解了我妈为什么每次直接炒,这事确实耽误功夫,所以后来干脆很少做豆芽了。也总惦记“盖个被窝”,但是我这里的被窝不止是鸡蛋饼,得啥盖啥。刚学会切蓑衣黄瓜的时候逮到机会总想显摆,以至于条状的蔬菜都不能幸免于难,今天这道“蓑衣茄子盖个被窝”就是典型的历史遗留问题。

用料  

蓑衣茄子盖个被窝的做法  

  1. 茄子切蓑衣刀,盘成圈放在笊篱上,下油锅炸熟,沥净油铺盘底,在茄子上均匀撒少许盐

  2. 鸡肉切小粒,加料酒,盐,十三香腌制10分钟

  3. 土豆切小丁,干红辣椒掰小块备用

  4. 锅中留少许油,加葱姜末炒香,下土豆丁翻炒

  5. 土豆变微微透明时,加鸡肉粒同炒,鸡肉变色后加酱油,十三香,一小勺糖,一勺盐,干红辣椒炒匀后加少许水炖煮至土豆软烂

  6. 加鸡精蒜蓉调味出锅,浇在茄子上即可

蓑衣茄子盖个被窝的留言

关于蓑衣茄子盖个被窝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏

作者不咋完美的其他菜谱