茄子切蓑衣刀,盘成圈放在笊篱上,下油锅炸熟,沥净油铺盘底,在茄子上均匀撒少许盐
鸡肉切小粒,加料酒,盐,十三香腌制10分钟
土豆切小丁,干红辣椒掰小块备用
锅中留少许油,加葱姜末炒香,下土豆丁翻炒
土豆变微微透明时,加鸡肉粒同炒,鸡肉变色后加酱油,十三香,一小勺糖,一勺盐,干红辣椒炒匀后加少许水炖煮至土豆软烂
加鸡精蒜蓉调味出锅,浇在茄子上即可
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