豆腐脑

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用料  

白玉内酯豆腐 1盒(400g)
香菇 150g
水发木耳 150g
扁豆 150g
肉末 150g
葱花
姜末
蒜片
生抽
蚝油
水淀粉
十三香
鸡精
热水 一大碗
芝麻辣椒油
香菜

豆腐脑的做法  

  1. 香菇洗净去蒂切丁,木耳洗净切丁,扁豆洗净切丁,香菜切小段

  2. 把内酯豆腐用汤匙挖到碗里,上蒸锅蒸十分钟,蒸好后沥水备用

  3. 锅中加少许油,油热后下肉末,炒至肉末变色加生抽,蚝油

  4. 炒匀后加姜末和一半葱花,翻炒两下加入香菇丁,木耳丁和扁豆丁

  5. 炒至香菇和扁豆变软后,加盐,十三香调味,再加一大碗热水

  6. 水开后再煮几分钟,调入水淀粉(芡可以略厚),加鸡精调味后卤汁就做好了

  7. 把卤汁浇在蒸好的豆腐上,撒上蒜片,香菜,芝麻辣椒油,和剩下的一半葱花

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