白色城堡巧克力蛋糕

用料  

低粉 150g
巧克力 220g
淡奶油 150g
可可粉 20g
蛋黄 8个
蛋白 5个
150g
白醋 几滴
淀粉 20g
黄油 50g

白色城堡巧克力蛋糕的做法  

  1. 低粉,可可粉混合过筛,备用

  2. 蛋黄蛋白分开、备用

  3. 淡奶油加巧克力隔热水融化,趁热筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌至无干粉,加入融化的黄油和蛋黄继续搅拌(可以一直隔热水操做)

  4. 预热烤箱150度

  5. 蛋白加淀粉和白醋粉三次加糖打到硬性发泡

  6. 蛋白和蛋黄糊分次混合(先挖1/3蛋白到蛋黄糊里,充分搅拌后再挖1/3搅拌匀后,把蛋黄糊倒入蛋白糊继续搅拌)

  7. 将蛋糕糊倒入烤模,震一下放入烤箱。150度烤70分钟。出炉后倒扣,凉透脱模

  8. 蛋糕可以分3层,因为发得比较高,我只用了其中2片。先在其中一片上涂打发的淡奶油,铺一层草莓罐头

  9. 再另一篇蛋糕偏上涂一层奶油,盖在草莓上

  10. 然后整个蛋糕做奶油抹面

  11. 在抹好面的蛋糕上做饼干城堡装饰

  12. 城堡是买了现成的苏打饼干用小刀刻好拼接的。因为搭建之前也没有具体的图纸,过程也几经曲折都是随心刻

  13. 搭好城堡后再做细节装饰

小贴士

粘合用的蛋白糖霜可以按一个蛋白分次加250g糖粉的比例调配。

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