香橙冻芝士

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用料  

奶油奶酪 200g
淡奶油 225g
橙子 2个
丘比无糖香橙酱 1小瓶(135g)
消化饼干 100g
融化黄油 50g
吉利丁片 15g(3片)
60g
旺仔QQ糖(橙子味) 1大包,70g
牛奶 115g

香橙冻芝士的做法  

  1. 饼底:消化饼干100g压碎,加50g融化的黄油混合均匀,铺满模底压实

  2. 2个橙子,切去2头,横切成0.5CM的圆片,留一个圆片(花心),其它对切2半。加80g糖,一大匙柠檬汁,适量水(刚好没过橙子),大火煮开后改小火煮至橙皮白色部分变透明关火。冷却后备用

  3. 吉利丁片用凉水泡软,沥净水,隔热水融化

  4. 在吉利丁溶液中加入20g糖和香橙酱,搅拌均匀。(继续隔热水备用)

  5. 淡奶油打至6分-7分发(略微有流动性)备用

  6. 奶油奶酪加40g糖隔热水用打蛋器搅拌光滑,加入步骤b的香橙吉利丁溶液和牛奶,继续搅拌成光滑的芝士糊

  7. 把打发的淡奶油加入步骤四的芝士糊中,搅拌均匀

  8. 将步骤2中煮好的橙片在铺好饼底的模具里围一圈。倒入步骤f的芝士糊,抹平表面,放冰箱冷藏至凝固。着急可以直接放冷冻半个钟头

  9. 橙片从外至内在芝士层表面码成花形,空白处点缀上无核黑枣或其他深色水果

  10. 码好再放冰箱冷冻二十分钟

  11. 旺仔QQ糖(橙子味)1大包70g+步骤2中煮橙子的汁75g

  12. 隔水加热融化后晾凉,大概温度和皮肤温度差不多就可以

  13. 淋在铺满橙片的蛋糕表面,洒上玫瑰花瓣,冷藏至凝固

  14. 脱模后点缀银珠糖做最后的装饰即可

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