蓝莓酸奶夏洛蒂

用料  

淡奶油 130g
酸奶 100g
蓝莓汁中滤出蓝莓果粒 25g
蓝莓酱 35g
25g
吉利丁片 10g(厚片2片)
queen色素粉色 1滴
去皮葡萄干
吐司
朗姆酒糖液 少许
蓝莓饮料 少许
菠萝粒 少许

蓝莓酸奶夏洛蒂的做法  

  1. 淡奶油加糖打至6成发放冰箱冷藏备用

  2. 吉利丁片冷水泡软隔水加热融化备用

  3. 酸奶加蓝莓果粒和蓝莓酱拌匀,可以隔热水稍微加热下,加入吉利丁液搅拌均匀

  4. 步骤3加入淡奶油和色素搅拌均匀

  5. 朗姆酒糖液:糖水(2:1)50ml,朗姆酒25ml.糖加水混合均匀可以稍微加热至糖融化,晾凉后加朗姆酒搅拌均匀

  6. 将转印纸用胶带固定到大理石台面上,巧克力融化后浇在平整的转印纸上。尽量一次倒入足量的

  7. 用梯形刮板快速推开,尽量不要反复涂抹,推匀就可以

  8. 稍微等一会,用铲刀或其它顺手的工具切出需要的形状即可

  9. 把蛋糕卷铺满模具,倒入一半慕斯馅,放一层浸泡蓝莓汁的土司片,再刷一层酒糖液

  10. 倒入剩下的慕斯馅

  11. 用涂过酒糖液的土司封底。入冰箱冷冻2小时,拿出脱模装饰即可

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