红烧肉

9.5

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简介

再做一种红烧肉---红烧肉（香浓软糯红烧肉、笋干梅菜五花肉）

标记的用料可以网购用料

五花肉 500克	桂皮 1根
香叶 3片	八角 3颗
姜 5片	葱一段
老抽 2汤匙（30ml）	盐 1茶匙（5克）
冰糖 6颗

做法

五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中
平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎
煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀
五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可
加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

小贴士

*红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。
**肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

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大家参照这个菜谱做的红烧肉 (全部)

lorna 当当当当！做这种让人打开胃口的红烧肉最让人有满足感了。

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清茶飘香每个人都有自己烧肉的一套秘籍，不论是什么，只要吃到的人开心，这才是最重要的！

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Yuxin 加了点咸鱼和梅干菜～咸鲜口味的

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张小肉说实话，照这个方法样子挺好看的，我还加了土豆和鸡蛋，可是还是不如我妈做的好吃，肥肉不化啊...不过对于没有做饭经验的我来说已经很好了，下次一定按我妈说的做一次吃吃看。

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花格格放入了杏鲍菇，蘑菇的味道也很好哦

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小圆豆子肉食动物为了让这个节日更有意义一点亲自下厨了～～（虽然真实的理由是我上次把红烧肉做糊了。。。失去了做红烧肉的资格。。。(￣▽￣)"

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上传你做的红烧肉

此菜谱转载自网络，并没有得到作者（文怡）的授权，如果你认识创作者，可以让其过来认领，或要求删除。
联系邮箱：联系下厨房

来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100ayjd.html

留言板

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老婆老公

我老公肯定喜欢先收藏了

2012-02-19 23:59:10 回复
守望麦田

肥而不腻，我稀饭。

2011-12-13 14:25:05 回复
厨房才女

以后做给男人吃,太肥了,女人不敢吃,怕肥,如果放到高压锅去是不是能减少点时间呢

2011-11-08 10:26:13 回复
庄生晓梦迷蝴蝶

在做之前将五花肉切成一厘米见方的小块儿，然后入开水锅汆一下，再红烧效果也不错。

2011-11-04 21:59:47 回复
smile。

好吃

2011-11-04 21:38:42 回复
时光中的微笑

“倒入五花肉慢慢煎2分钟”这个对于去油来说还是挺管用的，其实这个煎的时间可以按五花肉肥肉的比例来看，如果肥肉多的话，其实可以适当多煎一会儿的。

2011-08-18 18:28:42 回复
阿德

正在尝试中……

2011-05-22 12:29:01 回复