芝麻餐包

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用料  

高筋面粉 200克,面团
汤种 50克,面团
开水 30克,汤种
细砂糖 20克,面团
2.5克,面团
全蛋液 30克,面团
奶粉 6克,面团
80克,面团
酵母 2.5克,面团
黄油 20克,面团

芝麻餐包的做法  

  1. 首先制作汤种:用热开水30克倒入20克高筋面粉中拌匀

  2. 面团的所有材料除黄油外一次性加入50克汤种中揉至起筋后加入黄油,揉至扩展阶段

  3. 揉好的面团放入盆中盖保鲜膜发酵至2倍大

  4. 取出发酵好的面团,分成大概60克每个,排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

  5. 再次压扁排气,整理成圆形,表面刷蛋液沾芝麻,排入不沾烤盘中在温暖处最后发酵大概30分钟

  6. 烤箱180度预热,中层15分钟,出炉冷却后放食品袋内密封保存

小贴士

1.关于面包中的黄油,现在好多时候做面包我都用花生油或者玉米油,或者橄榄油代替了黄油,自我感觉可能更健康点,如果你不想换也可以的;
2.烤盘:如果不是不沾烤盘那就要垫上高温布或者铺锡纸防沾;
3.原方子汤种的配比是40克高筋面粉加60克开水,但是我看方子实际只要50克汤种,就直接减半了。

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