土豆烧牛腩

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用料  

牛腩 800克
中型土豆 2个
姜片 若干
八角 一个
料酒 一勺
白糖 一勺
一勺
老抽 一小勺
一大勺

土豆烧牛腩的做法  

  1. 牛腩洗净切块,入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出

    土豆烧牛腩的做法 步骤1
  2. 炒锅加入适量油,中小火,油温热加入白糖炒至微黄

    土豆烧牛腩的做法 步骤2
  3. 加入牛肉中火翻炒适当上色

    土豆烧牛腩的做法 步骤3
  4. 翻炒3分钟左右,加入姜片和八角继续翻炒2分钟

    土豆烧牛腩的做法 步骤4
  5. 倒入一勺老抽后加清水没过牛肉

    土豆烧牛腩的做法 步骤5
  6. 大火烧开水后放入切滚刀块的土豆,盖上锅盖转小火炖1个小时左右

    土豆烧牛腩的做法 步骤6
  7. 汤汁收的差不多的时候放入盐调味,开盖翻炒几分钟收汤即可

    土豆烧牛腩的做法 步骤7

小贴士

1.牛肉其实买多少都无所谓,但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些,做法大同小异,炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了,不要太少,否则牛肉不易炖烂,而且炖菜最好一次性加足水,不要反复添加;
2.炖的时候切忌过于心急,一定要小火慢慢煮;
3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉,待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可;
4.如果水位和火候不好掌握,那么如果看着时间差不多了,用筷子试试软硬,如果够软烂了就可以开大火收汤了。

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