冰花锅贴

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用料  

高筋面粉 600克(或者饺子粉)
猪肉馅 一斤
清水 360克左右
虾仁 一包(我猜有个2-3两)
红洋葱 一个
鸡蛋 一个
花椒粉 2小勺
生抽 15ML
2小勺
1小勺
香油 20毫升
玉米淀粉 与水比例为1:4,调匀

冰花锅贴的做法  

  1. 虾仁洗净切小块

    冰花锅贴的做法 步骤1
  2. 洋葱切小块

    冰花锅贴的做法 步骤2
  3. 将洋葱,虾仁和猪肉馅放入盆内,加入一个鸡蛋和所有调料,带一次性手套像一个方向拌匀备用

    冰花锅贴的做法 步骤3
  4. 面和好后静置15分钟左右

    冰花锅贴的做法 步骤4
  5. 然后像包饺子一样将锅贴包好

    冰花锅贴的做法 步骤5
  6. 平底锅放少许油(锅底一小薄层即可),小火按喜好的位置摆好锅贴

    冰花锅贴的做法 步骤6
  7. 玉米淀粉加水调匀,用勺子均匀的在每个锅贴上淋一些,至锅内均匀的分布一薄层水淀粉后盖盖,小火加热8分钟左右

    冰花锅贴的做法 步骤7
  8. 开盖见边缘淀粉水已凝结成冰花,轻轻晃动锅子锅贴在锅内滑动即可倒扣出锅

    冰花锅贴的做法 步骤8

小贴士

1.那一小勺糖并不会使馅料变甜,反而能激发出虾仁和肉馅的鲜味,盐和生抽可以根据自己口味进行调节;
2.锅贴的面不要和的太硬,以免出锅后过于“劲道”;
3.全程小火加热,不要心急哈;
4.我的平底锅是28CM的,一锅大概放了13-14个锅贴。
5.倒扣的时候最好找个大点的盘子,小心烫手哈,一般我喜欢蘸点米醋加生抽。

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