多宝小菜

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用料  

多宝小菜的做法  

  1. 干辣椒、少许葱花装小碗,烧热油少许至6、7成热,倒入小碗,做辣椒油备用

  2. 芹菜去根叶,斩段儿,胡萝卜切丁,迅速焯水,捞出控水备用

  3. 烧水煮花生,加盐、花椒大料同煮6、7分钟出香味,花生连同少量花椒大料捞出

  4. 黄瓜切丁,连同以上三种拌入大盆,加盐、鸡精、白糖、花椒油、前面的辣椒油、醋(临吃现放),搅拌均匀即可

小贴士

食材可自己搭配,还有喜欢放银耳的,关键是有花椒大料会产生独特香味,另外,辣椒油亦可调剂温凉。
需要注意的是不要一次把整盆菜拌进醋,否则一次吃不完,剩下的就酸得难吃了。
 

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