彩色田园素炒

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用料  

新鲜莴笋
胡萝卜
玉米
辣椒
葱姜
胡椒

彩色田园素炒的做法  

  1. 新鲜莴笋,削皮,切约2厘米宽、4厘米长的片,以盐浸渍备用,入锅前冲净控水

  2. 胡萝卜削皮,顶刀切片,焯水备用

  3. 玉米煮熟,切约1.5厘米厚的段

  4. 辣椒切段去籽,葱姜米少许,备用

  5. 烧热油,炒葱姜辣椒出香味时

  6. 先下莴笋翻炒

  7. 再下胡萝卜、玉米,加盐、少许胡椒粉,翻炒出锅,不超过1分钟

小贴士

新鲜莴笋表面碧绿无泛红,叶子挺拔,因其本身多水分,所以先以盐浸渍“追”出,以免下锅塌水。

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