海米冬瓜

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用料  

海米冬瓜的做法  

  1. 海米洗净泡水,最后泡的那碗水少些

  2. 冬瓜去皮切骨牌块,香菜切小段,备用

  3. 姜米、葱末、花椒、辣椒去籽切段,备用

  4. 温油,花椒炸出香味捞出不用

  5. 下葱姜辣椒炒香,捏出海米下锅炒几下

  6. 下冬瓜翻炒,烹入少许料酒生抽

  7. 这时把泡海米的水里兑入淀粉、盐、香油搅匀,用其勾芡,洒香菜,出锅

小贴士

此菜亦可做汤,出锅前下白胡椒粉更香
冬瓜性味偏凉,适合夏天食用,又能衬托海米的鲜味,炒菜里放一颗红辣椒能增加风味,而做汤就显得不适合了,汤以真味、淡味为高
海米挑选时以形状弯曲的为好

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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海米冬瓜的答疑

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