酱大骨

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用料  

酱大骨的做法  

  1. 大棒骨、腔骨、猪蹄,任意搭配,同炖更香

  2. 买回来,凉水泡一会儿,出血水

  3. 凉水下锅,加葱姜料酒煮开,撇净浮沫捞出控水

  4. 高压锅里加少量的水,烧热时下骨头,如有猪蹄则下面搁骨头,上面放猪蹄(防止胶质粘锅),放好了

  5. 均匀放入葱段、拍碎的老姜、八角、香叶、桂皮、老抽、料酒、醋、白糖勺、蚝油(很重要啊!)、五香粉少许。——不用搅拌,看看锅底的水,占锅底的二三厘米就够

  6. 闷15-20分钟打开,加盐,搅匀,看汤汁是否黏稠,视肉烂程度再闷个5分钟10分钟,就得了

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