冰糖牛奶燕

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简介

燕窝为筵席珍品,又称“燕菜”
《随园食单》说,此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之。——泡发燕窝忌沾油腻。
燕窝养阴,为滋补佳品,典籍中多有记载,在《红楼梦》中多有提及,更是林黛玉的救命良药。

用料  

牛奶
燕窝
冰糖

冰糖牛奶燕的做法  

  1. 燕窝2、3克,放入瓷碗,以温水泡发2小时左右,轻手将其撕成丝状,同时拣去黑色羽毛、杂质,在细网勺中冲洗干净,放入干净瓷碗中

  2. 冰糖10颗左右,冲洗干净,放入燕窝碗中,加入牛奶,与燕窝持平,以盘将碗盖住放入水已烧开的蒸锅中,隔水蒸20-30分钟即可

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