高酸辣鱼块

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用料  

高酸辣鱼块的做法  

  1. 将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时

    高酸辣鱼块的做法 步骤1
  2. 锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄

    高酸辣鱼块的做法 步骤2
  3. 用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄

    高酸辣鱼块的做法 步骤3
  4. 将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿

    高酸辣鱼块的做法 步骤4
  5. 倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火

    高酸辣鱼块的做法 步骤5
  6. 煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了

    高酸辣鱼块的做法 步骤6

小贴士

放别的白酒也可以,不过最好是高度的,放料酒的量就可以。

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