蚝油烩海鲜杂

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用料  

鱿鱼
虾仁
鲜贝
竹笋
香茹
胡萝卜
香葱
大蒜
蚝油 2匙
海鲜酱油(生抽) 1匙
料酒 1匙
1/4匙
清水 2匙
清汤 半碗
水淀粉 少许

蚝油烩海鲜杂的做法  

  1. 鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净,鱿鱼改切小块

  2. 竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片,香葱切段

  3. 小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料,拌匀

  4. 锅内倒清水,加入料酒、少许盐,水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝,快速焯一下,变色即可捞出

  5. 锅内倒油,加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒,倒入清汤再转大火烧开,放焯过水的海鲜杂翻炒一下

  6. 待锅内只剩一半汤汁时,加入调味料烩炒一下

  7. 加香葱,即可出锅

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