四喜烤麸

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用料  

烤麸 一块
胡萝卜 1根
木耳 30克
黄花菜 20克
白果 一把
酱油 1匙(约5克)
料酒 1匙(约5克)
2匙(约10克)
胡椒粉 1小匙(约3克)
五香粉 1小匙(约3克)
鸡精 1小匙(约3克)
香油 适量

四喜烤麸的做法  

  1. 烤麸用水清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块

  2. 胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份,白果去皮也用温水泡30分钟后洗净,姜、葱切丝

  3. 锅内烧水,加少量盐,把白果放入锅内煮8—10分钟,取出

  4. 待水再次烧开后放入烤麸块,煮5—8分钟,捞出烤麸待用

  5. 锅内放油,将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后,加入料酒

  6. 放入煮好的烤麸,加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉,加水

  7. 先用旺火烧开,然后用小火收汁至稠厚,最后淋上香油即可

小贴士

烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的,经发酵蒸熟制成。呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质。

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