蘸水

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用料  

大葱 1整根
香菜 3颗
1/2+1/4小匙(不到1匙量)
白糖 1大匙
李锦记生抽 7—8大匙
蚝油 1/2大匙
米醋 1大匙(或桂花醋)
鸡精 1+1/2小匙
五香粉 1小匙
芝麻
辣椒粉
孜然粉
玉米油

蘸水的做法  

  1. 大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗

  2. 用筷子拌匀后,分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉,盖在葱和香菜末上

  3. 锅内倒入适量的玉米油,油烧7—8成热时(有微微的轻烟),关火

  4. 趁热把油淋入小碗内,这时葱、香菜即调味料的香味基本都出来了

  5. 而后依次放入盐、白糖、蚝油、米醋、鸡精搅拌一下,最后倒入蚝油、生抽调匀即可

小贴士

1.最好选择生抽类的酱油,有提鲜的作用,且口感也很好。
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了

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