新派鱼香肉丝

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用料  

猪里脊肉 250克
泡子姜 150克
生抽 10克
白胡椒 5克
鸡精 3克
15克
白糖 30克
香葱 1根
蒜米 5克
红翻天 5克
泰式甜辣酱 15克
料酒 5克
淀粉 适量
色拉油 40克

新派鱼香肉丝的做法  

  1. 猪里脊肉去筋切成丝,放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀

    新派鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 泡子姜切丝,用温水冲洗几次,祛除咸味

    新派鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。(因为不太能吃辣的,所以多用甜辣酱替代的)

    新派鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内,加少量水和淀粉兑成味汁待用

    新派鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 炒锅放入油,烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟,盛出备用

    新派鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 炒锅放入油,(适当多放点)烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟,盛出备用。(这样做是为了祛除姜的辛辣味)

    新派鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 肉丝,泡子姜控出油备用

    新派鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 洗净炒锅放入油,烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒

    新派鱼香肉丝的做法 步骤8
  9. 再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟

    新派鱼香肉丝的做法 步骤9
  10. 倒入调好的味汁及香葱炒匀即可

    新派鱼香肉丝的做法 步骤10

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