五彩蕨根粉

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蕨根粉的样子看上去就是黑色的粉丝,它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养,而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的,这也是符合颜色越深的,营养越高规律的又一个例子。
蕨根是生长在海拔1000米左右的药食两用天然野生植物,富含淀粉和人体所需的铁、锌、硒等多种微量元素,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等食疗功效,对高血压、冠心病患者具有一定的保健效果,同时它还具有防癌、抗衰老、减肥的作用。凉拌蕨根粉是最常见的做法,这也恰恰起到了平衡营养素的作用。在进食大量含蛋白质和脂肪的荤菜之前,先吃一些蕨根粉,既减少了蛋白质的浪费,又增强了饱腹感,避免摄食过量。

用料  

五彩蕨根粉的做法  

  1. 蕨根粉用开水泡至没有硬心,然后冷水冲凉备用

    五彩蕨根粉的做法 步骤1
  2. 香菜洗净切段

    五彩蕨根粉的做法 步骤2
  3. 胡萝卜擦成成细丝

    五彩蕨根粉的做法 步骤3
  4. 圣女果切半

    五彩蕨根粉的做法 步骤4
  5. 小杏仁洗净备用

    五彩蕨根粉的做法 步骤5
  6. 准备调料,泰式甜辣酱和生抽

    五彩蕨根粉的做法 步骤6
  7. 将以上所有食材放入盆中,搅拌均匀,一道酸甜开胃的五彩蕨根粉即可食用

    五彩蕨根粉的做法 步骤7

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