扒拉

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人做过这道菜

简介

“扒拉儿”是六、七十年代北京人经常吃的家常饭,用现在人的眼光看,它也是一道健康的食品。扒拉儿是用豇豆和玉米面、黄豆面做的,既当菜又当饭,又面嘟又滑溜,吃腻了精米白面的人们,偶尔做一次换换口味,一准爱吃。扒拉做起来很容易。也符合现代人的“精致生活”“简单主义”。
豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成,有提高机体抗病毒的作用,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。玉米面含有丰富的营养素。近年来,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品.

用料  

豇豆 150克
玉米面 80克
黄豆面 20克
适量
适量
五香粉 2克
大蒜 适量

扒拉的做法  

  1. 豇豆去掉两头的老根。洗净,切小段儿

    扒拉的做法 步骤1
  2. 切好的豇豆放入盆中加一小勺水

    扒拉的做法 步骤2
  3. 玉米面、黄豆面备好,并掺在一起搅拌均匀

    扒拉的做法 步骤3
  4. 准备调料:姜切成米粒大小,五香粉2克,盐适量

    扒拉的做法 步骤4
  5. 将备好的调料和调匀的玉米面黄豆面放入豇豆中

    扒拉的做法 步骤5
  6. 用筷子扒拉均匀

    扒拉的做法 步骤6
  7. 直到面均匀的沾到豆角身上

    扒拉的做法 步骤7
  8. 笼屉中铺好屉布

    扒拉的做法 步骤8
  9. 将拌好的豇豆放入屉中,注意不要铺严,(蒸的时候容易上气)

    扒拉的做法 步骤9
  10. 放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟

    扒拉的做法 步骤10
  11. 蒸好后迅速取下锅盖,以免蒸汽落到扒拉上

    扒拉的做法 步骤11
  12. 炸好花椒油,将蒜砸成蒜泥,吃时浇在扒拉上即可

    扒拉的做法 步骤12

小贴士

做扒拉时一定不要放葱,葱蒸出来有臭葱味。

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