茄汁小排

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用料  

小排 500克
番茄沙司 45克
思念粽子 6个(各种口味均可)
料酒 适量
生抽 5ML
20克
水淀粉

茄汁小排的做法  

  1. 小排洗去血水,用冷水焯水

    茄汁小排的做法 步骤1
  2. 倒入料酒,水开后关小火,撇去血沫

    茄汁小排的做法 步骤2
  3. 夹出小排。(尽量不要沾到沫子)沥干水份。(捞出后可以用温水在冲洗一下就更干净)

    茄汁小排的做法 步骤3
  4. 洗净锅,放入冷水1500ml和鲜姜两片

    茄汁小排的做法 步骤4
  5. 倒入小排,加入香醋2-3滴,大火煮开后,关小火继续煮40分钟

    茄汁小排的做法 步骤5
  6. 捞出三分之二排骨,沥干水分备用。(剩下的做汤用)

    茄汁小排的做法 步骤6
  7. 粽子自然解冻

    茄汁小排的做法 步骤7
  8. 去掉叶子后,均匀的沾上干淀粉并拍实

    茄汁小排的做法 步骤8
  9. 裹好淀粉的粽子入四五成热的油锅中,炸成金黄色。捞出并控油备用

    茄汁小排的做法 步骤9
  10. 将煮好的小排入油锅炸成金黄色捞出控油备用

    茄汁小排的做法 步骤10
  11. 炒锅加热,放入油、放入葱姜爆香

    茄汁小排的做法 步骤11
  12. 倒入番茄沙司翻炒

    茄汁小排的做法 步骤12
  13. 加生抽翻炒均匀

    茄汁小排的做法 步骤13
  14. 加入白糖和适量的盐翻炒均匀。适量加入水淀粉,要一点一点的加,不可过量。(可以根据自己的口味适量添加盐糖)

    茄汁小排的做法 步骤14
  15. 放入小排,翻炒1分钟

    茄汁小排的做法 步骤15
  16. 放入炸好的粽子,翻炒。如果感觉汁太浓可以加一小勺开水

    茄汁小排的做法 步骤16
  17. 小排,粽子均匀的裹满番茄汁后盛盘即可

    茄汁小排的做法 步骤17

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