糖醋带鱼

0
人做过这道菜

简介

巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。
带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了
器皿除腥:器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

用料  

带鱼 500g
葱段 5g
姜片 5g
5g
酱油 6g
6g
料酒 10g
10g
4g
鸡精 2g
鲜汤 40g

糖醋带鱼的做法  

  1. 将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌

    糖醋带鱼的做法 步骤1
  2. 用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉

    糖醋带鱼的做法 步骤2
  3. 锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅

    糖醋带鱼的做法 步骤3
  4. 沥干油待用

    糖醋带鱼的做法 步骤4
  5. 锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒

    糖醋带鱼的做法 步骤5
  6. 放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤

    糖醋带鱼的做法 步骤6
  7. 加糖、鸡精,入味后炒匀即成

    糖醋带鱼的做法 步骤7

小贴士

鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

糖醋带鱼的留言

关于糖醋带鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
37 收藏

作者孙小美的其他菜谱