可颂

2
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 210g
裹入油(黄油) 93g
低筋面粉 23g
细砂糖 23g
4g
酵母 15g
93g
奶粉 15g
全蛋 23g
黄油 23g

可颂的做法  

  1. 除裹入油外所有材料放入面包机(ACAMB600)自动搅拌,至卷起阶段。(卷起阶段:面团表面尚未光滑,有点湿,用手拉有些延展性但易断)

    可颂的做法 步骤1
  2. 面团擀开成中厚边薄的十字形,油脂稍退水后,置于中央

    可颂的做法 步骤2
  3. 将上、下边盖上,接合于中央,再将左、右边盖上,接合

    可颂的做法 步骤3
  4. 用手将油脂压向四方,使其平均分布,将包油面团擀开成厚0.3-0.4厘米的长方形

    可颂的做法 步骤4
  5. 对折成三折,再四折后,冷冻20分钟

    可颂的做法 步骤5
  6. 将面团整理成理想形状,放托盘中在温暖处发酵约2.5倍后,放入烤箱(长帝CK-25B)中层,温度上下火160度,25分钟出炉。烤时要自己监控,因为烤箱有差异

    可颂的做法 步骤6

可颂的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
332 收藏

作者孙小美的其他菜谱