鱼香茄子煲

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用料  

茄子 200g
肉馅 80g
料酒 5g
酱油 10g
8g
5g
5g
淀粉 3g
3g
姜3g
蒜3g
味精lg豆瓣辣酱5g

鱼香茄子煲的做法  

  1. 茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份

  2. 葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用

  3. 将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁

  4. 锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用

  5. 锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可

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