披萨

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用料  

高筋面粉 200克
自发粉 100克(因为我没有酵母)
低筋面粉 100克
30度左右温水 100毫升(量把握不准,可以依次往里加)
黄油
6克
白糖 15克
蛋黄 一个
番茄酱 30克
柱侯酱 20克
甜辣酱 20克
色拉油 10Ml

披萨的做法  

  1. 和面

    披萨的做法 步骤1
  2. 揉成这种状态就行,类似于做饺子的湿度

    披萨的做法 步骤2
  3. 面团揉至表面光滑,案板光滑,手不沾面,然后用保鲜袋裹住放冰箱冷藏室静置30分钟,这个面团可以分割成两份做两个披萨

    披萨的做法 步骤3
  4. 醒面团的时候准备这些食材,橄榄改刀,鲜虾去头(去头的时候虾线也带出来了)去皮,奶酪切丝(没有刨子)口蘑切一毫米厚片,彩椒切成菱形备用

    披萨的做法 步骤4
  5. 拿出醒好的面团,揉几下,用两手掌掰圆,然后用如图手势按压成扁圆形

    披萨的做法 步骤5
  6. 用擀面杖稍稍擀开一点,然后用手掌根部压着面团的中心往四周转

    披萨的做法 步骤6
  7. 用勾起的食指推边,慢慢往边上晕开,直到饼胚达到理想的厚度,饼边均匀

    披萨的做法 步骤7
  8. 把推好型的披萨胚放在事先刷好油的批萨盘里,再整一下型(我这边有点厚了,食指宽最好),放入烤箱预烤8分钟成型。这个步骤就是为了饼胚能更香酥,如果以生的状态放进去和食材一起烤,很可能就会出现奶酪已焦,而饼却熟得不够,更甭谈焦脆了

    披萨的做法 步骤8
  9. 披萨酱:番茄酱30克,柱侯酱20克,甜辣酱20克,色拉油10Ml一起搅拌均匀即可,量好像有点多,吃不完的可以当其他蘸料也很棒的

    披萨的做法 步骤9
  10. 将改刀好的食材(记得把多余的水份用厨房纸擦干,要不然烤的时候会出水)层层铺在处理好的披萨胚子上面

    披萨的做法 步骤10
  11. 烤箱预热3分钟,把披萨胚放入烤箱,200度,定时20分钟(可随时观察,到表面奶酪成焦黄为标准,免得过火了)。忍不住总往烤箱里看,惊奇的发现上层的奶酪已经化开了!香味已经出来了,闭上眼睛,真有一种错觉,以为置身披萨店呢,呵呵

    披萨的做法 步骤11

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