家乡肉

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用料  

带皮五花肉 400克
佐辣椒 200克
胡椒粉 10克
葱姜蒜 各少许
白糖
味精
绍兴老酒 一碗(没过肉为止)

家乡肉的做法  

  1. 五花肉整块放入锅里煮熟,然后捞出放入凉水里镇一下

  2. 将肉改刀切成一毫米薄片备用

  3. 锅里放油烧至冒烟,加入葱姜蒜片爆香,接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来(这个过程都是大火)

  4. 把酒倒入锅里,并加少许肉汤,汤汁开了之后调味,盖上锅盖改小火焖10分钟左右,最后大火收汁

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