老干妈烧鱼

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用料  

鲤鱼 一条,600克
老干妈辣酱 两勺
朝天辣椒 5个,切成辣椒圈
干辣椒 5个
蒜末 一小碟
葱末 一小碟
姜末 一小碟
白糖 一小勺
酱油 少许
料酒 一勺
鸡精 少许

老干妈烧鱼的做法  

  1. 鱼切块擦干水份,入沸油锅煎至金黄,分三次炸,这样鱼块形状不会被破坏,煎好的鱼块很完整

  2. 煎好的鱼块捞出备用,锅里留少许底油,下辣椒和葱姜蒜末炒香,然后依次加入白糖,酱料,酱油,料酒和其他调味料

  3. 把鱼块放入一同翻炒片刻,然后加入一碗清水或高汤,汤开后小火焖煮一会儿入味,待汤汁快要收干时出锅(为了菜品明亮有色可以撒点熟油,但我没这么做)

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