莴笋肉丝

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用料  

莴笋
瘦肉
辣椒丝
姜丝

莴笋肉丝的做法  

  1. 就是将莴笋切成均匀的丝,瘦肉切规格同样大小的丝

  2. 锅里放少许油先将肉丝炒熟,肉丝炒熟后出锅

  3. 锅里留底油煸辣椒丝和姜丝,接着把笋似倒入同炒,再把肉丝倒入同炒三分钟即可

小贴士

挑莴笋的技巧:一闻味道,新鲜的嫩笋都会有很浓的香味;
二看色泽:嫩的莴笋底部和笋皮也是青绿的而不是发白的颜色;
三掂重量,这跟挑水萝卜一样,看它中间空不空老不老,就看同样个头的笋掂起来是否沉甸甸的水份多;
四掐皮,老的莴笋用手指一掐是不会出白色的浓浆,越新鲜越嫩的莴笋用手指一掐就会溢出白色的粘液(木瓜,波罗蜜和地瓜这些都有有白色粘液,这边要顺便提醒一下新收的地瓜淀粉含量高,要放置一段时间收浆了才会变得脆甜)

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