红烧肉

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用料  

五花肉 一斤
百叶结 两把
八角 两个
桂皮 一小段
腐乳汁 一勺
白糖 一勺
酱油 一小勺
两根
干辣椒 4个
两片

红烧肉的做法  

  1. 将五花肉用淘米水洗净,切成大小相等的方块;百叶洗干净凉水泡几分钟使灰尘沉淀

  2. 做锅烧水,把肉块放入锅中紧一下,此法会让肉肉肥而不腻

  3. 焯好的肉捞出沥水,另起油锅,炒糖色(我用了一小勺糖,因为孕妇不能吃太甜了)

  4. 糖色炒成金黄色后下入香料和葱姜煸香,接着把肉倒入煸至金黄,把煸出来的油倒出来一半

  5. 加入少许酱油调色(这个时候好上色,加汤之后就不好上色了)

  6. 倒入热水至没过肉(如果想要肉质更酥烂,可以加多点水炖久点),改小火慢炖至汤汁剩一半,加入百叶一起炖((如果早放就炖烂了)

  7. 前后大概炖了40分钟,建议20分之后一定要开盖翻一下以免汤汁干了或者糊锅

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