黑椒牛柳粒

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用料  

牛柳 300克
黑胡椒 10克左右(用搅拌机打碎)
紫皮洋葱 一个(小个的,约50克)
杭椒 一个
美人椒 一个
一片
鸡精 少许
耗油 少许
酱油 少许

黑椒牛柳粒的做法  

  1. 将牛柳改刀成一厘米见方的粒状(注意要横向切断纤维)加少许耗油和盐腌制半小时左右

  2. 辅料改刀成自己喜欢的形状备用

  3. 锅烧热入大约40克油,把牛肉倒入炒至变色出锅

  4. 锅留底油将辅料爆香,加入牛肉快速翻炒片刻

  5. 加入调味料即可

小贴士

牛柳即牛身上最嫩的一块,还有个俗名,情急之下忘了,您去买的时候可以问问商贩,他会很诚实的告诉你的。俺从来不用嫩肉粉,偶尔会用玉米淀粉或者蛋清,今天选用的肉嫩故未加任何的辅助添加剂。

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