黑森林蛋糕

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用料  

低粉 70克
可可粉 30克
蛋黄 5个
泡打粉 2克
塔塔粉 2克
牛奶 60克
绵白糖 60克
玉米油 60克
蛋白 5个

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加入油和糖打匀,将所有粉和匀然后筛入蛋黄中

  2. 将A用打蛋器手动充分搅匀

  3. 蛋白用电打蛋器搅拌,分三次加糖。第一次是刚起豆小泡的时候加,然后每次泡变化之后再把剩余的加入,打到成硬性发泡

  4. 把打发好的蛋白和入蛋黄中,用橡皮铲轻轻反动,切记动作不要太大

  5. 将和好的面糊倒入模中,用力摔出气泡

  6. 烤制,烤箱预热10分钟,模子放入中下层,以170度烤15分左右(妮子以前一直都是以这温度烤,最后表面都会裂,还以为是正常)再两次降十度到150继续烤40分左右。用筷子往中间一插,不沾东西为好

  7. 烤好后拿出立即倒扣,此举目的只有一个,就是使其不塌

  8. 切巧克力,用现成的德芙。实践中改善了一下,就是刀尾不动刀尖切,横切竖切都好看

  9. 黑樱桃切碎备用,留10来颗整的点缀用

  10. 360克奶油,冷藏之后加适量糖打发至如图形状即可,如果夹层奶油加点可可粉,味道更不错

  11. 蛋糕横切成三片,第一次做没把握,我使了个小技巧。即用刀尖固定在想要切的地方,然后转动裱花台,再深入切开,这样就切得均匀了

  12. 蛋糕片上刷上朗姆酒如果有喷壶更好,我家没这酒,所以就用果酒代替了

  13. 抹上薄薄一层奶油,把樱桃粒均匀撒上,之后抹上奶油将其覆盖

  14. 如2方式做第二层,最后盖上没有抹奶油的蛋糕,用手轻轻按实

  15. 抹奶油,用裱花刀尖先抹上面再抹侧面,因为要撒装饰并节省奶油,我没抹太多也不太平整

  16. 奶油抹匀后,用裱画袋装入装入奶油挤花成圆扣状,每颗扣上点缀一颗樱桃

  17. 最后撒上巧克力,侧面用手直接往上贴就行

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