砂锅豆瓣焖嘎鱼

4 人做过这道菜

用料  

嘎鱼两条 400克
豆瓣酱 两大勺
花椒 5克
八角 1个
胡椒粉 少许
干辣椒 5个
小米椒 2个
新蒜 1头
一大段
老姜 3片
少许
一勺
鸡精 少许

砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法  

  1. 把收拾干净的嘎鱼洗净,用厨房纸或棉布擦干水份

    砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法 步骤1
  2. 入油锅两面煎熟,捞出置于砂锅备用(以免炸的时候溅水或粘锅)

    砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法 步骤2
  3. 锅留底油,把剁碎的豆瓣酱倒入并加入白糖,用小火炒香(至没有豆瓣味儿了)

    砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法 步骤3
  4. 豆瓣炒香后加入花椒大料葱姜蒜继续炒

    砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法 步骤4
  5. 待香味四溢后加入少许高汤或清水烧开

    砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法 步骤5
  6. 把砂锅置于火上烧热,把汤倒入用旺火烧开后改小火焖5分钟左右,撒上葱花即可上锅

    砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法 步骤6

小贴士

最好是用砂锅烹饪,因为砂锅散热慢,这样的话锅里的食物会越吃越入味。
如果家里没有砂锅,就用普通炒菜锅按上面的做法做好后再关火稍微焖一会儿味道一样很好。祝大家周末鱼块!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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砂锅豆瓣焖嘎鱼的答疑

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