榨菜肉丝炒粉

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用料  

江西米粉(干) 两把,120克左右
瘦肉 50克
榨菜丝 50克
小白菜 一把,大概50克
葱姜 少许

榨菜肉丝炒粉的做法  

  1. 用温水先把米粉泡软,然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心,判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性,或者尝一根

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤1
  2. 煮米粉的时候可以把其他配料准备好,榨菜不用切了,是买的袋装的,瘦肉切成丝,葱姜切末,白菜洗干净即可

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤2
  3. 煮好的米粉过凉水,冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤3
  4. 起油锅,把葱姜爆香

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤4
  5. 将瘦肉丝放入炒至斌色

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤5
  6. 加入榨菜同炒约3分钟

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤6
  7. 至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤7
  8. 白菜炒至7分熟后加入生抽(如果想要更鲜美可以加点耗油)、调味料、家乡的辣椒粉(炒香过的粗面,如果没有可以用干辣椒末代替,如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣)五香粉和胡椒粉各少许,把米粉倒入,用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅

    榨菜肉丝炒粉的做法 步骤8

小贴士

这个过程一直都是大火,为了避免粘锅,手一定要快!

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