剁椒泥鳅

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用料  

泥鳅 200克
辣椒 300克
一头
黄酒
鸡精

剁椒泥鳅的做法  

  1. 泥鳅净养两天之后冲洗干净,沥干水

  2. 把泥鳅倒入凉锅里,开大火加热,待泥鳅全部“毙命”(好残忍),把泥鳅铲出来,把锅里的泥鳅粘液去掉

  3. 热锅,加多点油,炸泥鳅至干干的不粘锅,注意别被油花溅到,可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面;煎好了捞出备用

  4. 辣椒剁碎,跟姜丝和蒜末一起炒,(辣椒炒熟辣味减轻),把泥鳅加入同炒,加入少许清水,调味即可出锅

小贴士

如果您切辣椒的时候嫩嫩的小手不小心被辣到了,可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗干净就好了。

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