干锅脆豆腐

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用料  

脆皮豆腐 四块
五花肉 半块
中型紫皮洋葱 一个(垫底用)
大蒜 四瓣
一片
香葱 两根
红辣椒 4-5个
熟豆瓣酱 一小碟(提前炒好的)
耗油 少许
高汤 少许

干锅脆豆腐的做法  

  1. 将以上食材改刀,把改好刀的豆腐放入热水中焯烫一分钟备用

  2. 五花肉切薄片,倒入没放油的锅中煸炒出油,然后加入辣椒和葱姜蒜和豆瓣酱煸香

  3. 把脆皮豆腐倒入同炒片刻,加入少许高汤或清水(别太多,因为洋葱还会出水),入少许耗油调味

  4. 准备一口浅口砂锅烧热,底下铺上洋葱丝,把刚才炒好的豆皮倒入,稍微再加热即可上桌(记得砂锅垫上盘子)

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