玫瑰酥

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用料  

低筋粉 3勺
猪油 3勺
中筋面粉 2勺
2勺
红色食用色素 6滴
黄色食用色素 6滴
芸豆沙 100克
白糖 60克

玫瑰酥的做法  

  1. 水油皮制作,将以上两种颜色材料分别倒入塑料袋或者碗内揉成不粘手的面团备用

    玫瑰酥的做法 步骤1
  2. 油酥制作,将油酥材料和匀成跟牙膏差不多的程度

    玫瑰酥的做法 步骤2
  3. 将面团搓成条状并揪成小剂子

    玫瑰酥的做法 步骤3
  4. 分别将红黄面团压成厚片包入油酥

    玫瑰酥的做法 步骤4
  5. 将包好油酥的面皮擀成片

    玫瑰酥的做法 步骤5
  6. 然后对折叠起来再擀

    玫瑰酥的做法 步骤6
  7. 将处理好的红黄油皮叠起来包入馅料,或者先用黄色包馅,再用红色将黄色包起来

    玫瑰酥的做法 步骤7
  8. 包好后放入冰箱冷藏3个小时使其变硬

    玫瑰酥的做法 步骤8
  9. 将冷藏好的面团取出,用锋利的小刀划十字,深度要把握好,千万别切深了露馅或者切浅了开不了花

    玫瑰酥的做法 步骤9
  10. 锅中倒入油,大概淹没面团的2/3,烧至120度左右把面团放入

    玫瑰酥的做法 步骤10
  11. 然后缓缓加入温度稍微低的油,直到差不多淹没所有的面团

    玫瑰酥的做法 步骤11
  12. 开小火,等油温一上来,用勺舀油往每朵上面像浇花一样浇油,注意动作要轻柔

    玫瑰酥的做法 步骤12
  13. 将炸好的酥放入200度的已经预热的烤箱烤8分钟左右即可

    玫瑰酥的做法 步骤13

小贴士

炸的时候别一次入放太多,像我这样就放多了,影响开花,一定要留出点距离;
食用色素和猪油最好不吃,或者少吃,像我们这样十多年吃一次的应该没有大碍。
其实不嫌麻烦的话可以用有颜色的蔬菜水果的汁液代替,即使没那么鲜艳,吃得也放心。

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