蚵仔煎

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用料  

鲜蚵 300克(事先以盐清洗)
土鸡蛋 3个
白菜 一棵(清洗後切断)
B纯番薯粉 三勺
B水 一碗半
B韭菜 50克
C番茄酱 50克
C酱油膏 2大匙(用耗油代替了)
C味噌 2小匙
C糖 1小匙
C水 半碗
C淀粉粉 1大匙

蚵仔煎的做法  

  1. 将番薯粉、水、韭菜事先调匀

    蚵仔煎的做法 步骤1
  2. 并将材料C用水加热调成酱汁备用

    蚵仔煎的做法 步骤2
  3. 平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟

    蚵仔煎的做法 步骤3
  4. 加入半碗材料B一起煎至凝固、呈透明状

    蚵仔煎的做法 步骤4
  5. 最后加入鸡蛋、青菜

    蚵仔煎的做法 步骤5
  6. 将正反两面煎熟,吃时淋上材料3调成的酱汁即可

    蚵仔煎的做法 步骤6

小贴士

第4个步骤的时候有点麻烦,前两个都是用的铁锅,翻面不好翻,做第二个的时候还好点,但是翻的时候不小心溅出一颗韭菜粒,这小韭菜粒刚好掉到我左脚的中指上,当时就高效率的烫出跟韭菜面积一样大的水泡。
坚强的我忍住疼痛冷静的换了口不粘锅,最后成功翻面。
整体来说做得还算成功,到底是有海中牛奶之称的生蚝,虽然吃不到一手新鲜的但这个味道还是不错。美中不足是没有买到纯蕃薯粉而用红薯淀粉代替,口感大打折扣。

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