脱骨带鱼

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用料  

带鱼 2条
丝瓜 1条(切条)
干木耳 10克(泡发)
面粉 25克
鸡蛋 1个
2勺
葱姜蒜 少许
料酒 1勺
白醋 2勺
番茄酱 35克
白糖 1勺
适量
生抽 2勺
辣酱 1勺
胡椒粉 少许

脱骨带鱼的做法  

  1. 将清洗好的带鱼剁成10厘米的段,然后贴着骨头把鱼肉片下来

    脱骨带鱼的做法 步骤1
  2. 然后切成2厘米的条备用

    脱骨带鱼的做法 步骤2
  3. 面粉,鸡蛋和水和成稀糊,把切好的鱼放入面糊中沾匀

    脱骨带鱼的做法 步骤3
  4. 准备好一口锅,放少许油,把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄

    脱骨带鱼的做法 步骤4
  5. 另起锅,把葱姜蒜和辣酱倒入煸香

    脱骨带鱼的做法 步骤5
  6. 然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟

    脱骨带鱼的做法 步骤6
  7. 把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻,接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁,加入盐和少许高汤,白醋,收汁后撒入少许胡椒粉即可。(如果想要更好看些可以勾薄芡)

    脱骨带鱼的做法 步骤7

小贴士

尽可能的选比较新鲜的带鱼,口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的,鱼眼睛清澈饱满,鱼肉有弹性,鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。

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